Turizm ve Yeme-İçme
Restoran için dijital pazarlama.
Restoran seçimi çoğu zaman dakikalar içinde ve telefonda yapılıyor. Kişi nerede olduğuna göre arıyor, çıkan yerlerin fotoğraflarına ve puanına bakıyor, birini seçiyor. Bu kararın içinde menü metni ya da reklam neredeyse hiç yok. Bu yüzden restoranda dijitalin ilk işi harita ve yorum tarafını düzeltmek.
Pazar durumu
Restoran için pazarın ve dijitalin durumu.
Bu işi belirleyen ilk şey kapasitenin sabit ve zamana bağlı olması. Masa sayısı belli, servis saatleri belli ve boş geçen bir akşam telafi edilemiyor. Ama asıl sorun toplam doluluk değil dağılım. Çoğu işletmede belirli saatler taşarken diğerleri boş geçiyor ve sabit giderler o boş saatlerde de işlemeye devam ediyor.
İkinci gerçek kararın görsel ve yorum üzerinden verilmesi. İnsanlar menüyü okumadan önce fotoğraflara ve puana bakıyor. Bu ikisi restoranın vitrini haline gelmiş durumda ve çoğu işletmede kontrolsüz bırakılmış oluyor. Yemek kaliteli olsa bile fotoğrafları kötü olan yer denenmiyor.
Üçüncüsü paket servis platformlarının hem kanal hem yük olması. Sipariş getiriyorlar ama komisyon oranları kârın önemli bölümünü alıyor ve müşteri ilişkisi platformda kalıyor. Bu kanaldan gelen ciro büyürken kârın küçülmesi bu sektörde sık rastlanan bir tablo.
Dijital tarafta yaygın durum şu. Harita kaydında çalışma saatleri yanlış ya da eksik, fotoğraflar müşterilerin çektiği karelerden ibaret. Yorumlara dönüş yapılmıyor. Menü yalnızca bir görsel olarak paylaşılmış, aranabilir değil. Kendi sipariş kanalı yok, bütün paket servis hacmi komisyonlu kanaldan geçiyor.
Fırsat nerede
Restoran için öne geçmenin yolu.
En yüksek karşılıklı iş harita kaydı ve yorum tarafında. Doğru çalışma saatleri, güncel ve iyi çekilmiş fotoğraflar, menünün eksiksiz görünmesi ve yorumlara düzenli dönüş, restoranın bulunma ve seçilme oranını doğrudan etkiliyor. Bu işin maliyeti neredeyse yok ve etkisi hızlı görünüyor.
İkinci fırsat kendi sipariş kanalını kurmakta. Platformlar hacim getiriyor ama komisyon kârı eritiyor. Kendi kanalından gelen her sipariş, aynı tutarda belirgin biçimde daha fazla kâr bırakıyor. Amaç platformdan çıkmak değil, tekrar eden müşterileri zamanla kendi kanalına taşımak.
Üçüncü fırsat boş saatleri doldurmakta. Öğle servisi, hafta içi akşamlar ve sezon dışı dönemler düzenli olarak boş kalıyor. Bu saatlere özel bir sebep yaratmak, sabit giderleri zaten ödenmiş bir kapasiteyi gelire çeviriyor. Buradaki her masa, yoğun saatteki masadan daha kârlı oluyor.
Müşteri yolculuğu
Müşteriniz nasıl karar veriyor?
Yolculuk çoğu zaman anlık bir kararla başlıyor. Kişi acıkmış, yakınında bir yer arıyor ve haritayı açıyor. Bu aramada çıkmayan ya da kapalı görünen işletme, iki sokak ötede olsa bile o kararın tamamen dışında kalıyor. Bu aşamada belirleyici olan tek şey bulunabilirlik.
İkinci aşama görsel değerlendirme. Fotoğraflara bakılıyor, puan kontrol ediliyor ve son yorumlar okunuyor. Karar burada veriliyor ve genellikle bir dakikadan kısa sürüyor. Yorumların içeriği kadar işletmenin onlara dönüş yapıp yapmadığı da izlenim bırakıyor.
Üçüncü aşama ziyaret ya da sipariş. Masaya oturuluyor ya da paket sipariş veriliyor. Bu noktada deneyimi belirleyen şey artık pazarlama değil işletmenin kendisi. Ancak dijital tarafın burada da bir işi var, o da beklentiyi doğru kurmak. Fotoğrafla gelen tabak arasındaki fark en sık yaşanan hayal kırıklığı.
Dördüncü aşama tekrar. Restoranda kârın kaynağı yeni müşteri değil düzenli müşteri. Memnun ayrılan kişinin geri gelmesi için hatırlatılması gerekiyor ve çoğu işletmede bu bağ kurulmuyor. Ayrıca bu kişi yorum bırakırsa yeni müşteri de getiriyor, yani tekrar ile tavsiye aynı yerden çıkıyor.
Sektörün kuralları
Restoran için dikkat edilmesi gerekenler.
Gıda işletmelerinin kayıt ve hijyen yükümlülükleri bulunuyor. İşletme kayıt belgesi ve denetim koşulları tanımlı. Bu belgelerin ve mutfak düzeninin görünür kılınması yalnızca yükümlülük değil, aynı zamanda müşterinin doğrudan merak ettiği konu.
Alerjen bilgisinin müşteriye sunulması gerekiyor. Ambalajsız sunulan yiyeceklerde de içerikteki alerjenlerin bildirilmesi bekleniyor. Menüde bu bilginin yer alması hem bir gereklilik hem giderek büyüyen bir kitle için doğrudan tercih sebebi.
Fiyatların açıkça gösterilmesi zorunlu. Menüde ve sipariş kanallarında fiyatların güncel ve eksiksiz olması, servis ücreti gibi ek kalemlerin önceden belirtilmesi gerekiyor. Sipariş sonrası ortaya çıkan ek tutarlar bu sektörde en hızlı şikâyete dönüşen konu.
Alkollü içeceklerin tanıtımı yasak. Bu kısıt işletmenin kendi sosyal medya hesabında da geçerli ve alkollü ürünlerin görsellerinin paylaşılması ya da öne çıkarılması risk üretiyor. Menüde sunuluyor olması tanıtım hakkı vermiyor. İçerik planını bu sınıra göre kuruyoruz.
Müşteri görüntüsü paylaşımı izne bağlı. Salonda çekilen videolarda masadaki müşteriler kadraja giriyor ve bu paylaşımlar için onay gerekiyor. Çekimleri sakin saatlerde planlamak ve kadrajı kontrol etmek en pratik çözüm. Personel görüntüleri için de ayrıca onay alınıyor.
Rekabet
Restoran için rekabet ve boşluklar.
İlk rekabet paket servis platformlarıyla ve tuhaf bir rekabet, çünkü aynı zamanda en büyük kanal. Orada sıralama komisyon oranına ve kampanyaya bağlı, müşteri ilişkisi de platformda kalıyor. Buradan tamamen çıkmak çoğu işletme için gerçekçi değil ama tekrar eden müşterileri kendi kanalına taşımak kârı doğrudan değiştiriyor.
İkinci rekabet zincir markalarla. Onların tanınırlığı, standart menüsü ve kampanya bütçesi var. Bağımsız işletmenin karşılığı karakter, yani zincirde bulunmayan bir tat, bir mekân ya da bir hikâye. Bu ayrım görsellerde ve anlatımda gösterilmediğinde karşılaştırma sadece fiyat ve konum üzerinden yapılıyor.
Üçüncü rekabet aynı çevredeki diğer işletmelerle ve bu yarış dakikalar içinde bitiyor. Kişi haritayı açıyor, çıkanlara bakıyor ve seçiyor. Bu kararda mutfak kalitesi değil, fotoğrafların ve puanın kalitesi belirleyici oluyor. Daha iyi yemek yapan ama vitrini zayıf olan işletme bu karşılaştırmayı kaybediyor.
Hizmetler
Restoran için sunduğumuz hizmetler.
Her hizmet Restoran için özel kurgulanıyor. Aşağıdaki sayfalar bu alanda nasıl çalıştığımızı anlatıyor.
Restoran Sosyal Medya
→Yemek ve mekân görsellerini doğru üretiyoruz. Bu sektörde vitrin doğrudan fotoğraflar.
Restoran SEO
→Harita ve yakın çevre aramalarında bulunur oluyorsunuz. Kararın verildiği yer burası.
Restoran Web Tasarım
→Aranabilir menü ve kendi sipariş kanalınızı kuruyoruz. Komisyon yükü buradan azalıyor.
Restoran Reklamları
→Boş saatlere ve yakın çevreye yönelen kurgular çalıştırıyoruz. Dolu saate reklam vermiyoruz.
Restoran WhatsApp
→Rezervasyon ve tekrar siparişi tek hatta topluyoruz. Düzenli müşteri bağı buradan kuruluyor.
Diğer hizmetler
Neden biz
İşinizi yakından bilen bir ekiple.
İlk baktığımız yer reklam değil harita ve yorum tarafı. Bu sektörde karar dakikalar içinde ve orada veriliyor. Çalışma saatlerinin doğru olması, fotoğrafların düzgün olması ve yorumlara dönüş yapılması, en pahalı kampanyadan daha fazla müşteri getiriyor ve maliyeti neredeyse yok.
Komisyon yükünü ayrı bir kalem olarak ele alıyoruz. Platformdan gelen ciro büyürken kârın küçülmesi bu sektörde sık görülüyor. Amaç platformu bırakmak değil, tekrar eden müşterileri kendi kanalına taşımak. Aynı sipariş kendi kanalınızdan geldiğinde belirgin biçimde daha fazla kâr bırakıyor.
Bütçeyi dolu saate değil boş saate harcıyoruz. Zaten dolan bir akşam için reklam vermek kaynak israfı. Öğle servisi, hafta içi akşamlar ve sezon dışı dönemler hedeflendiğinde sabit giderleri zaten ödenmiş kapasite gelire dönüyor ve o masalar daha kârlı oluyor.
Raporda beğeni değil, harita üzerinden gelen arama ve yol tarifi, rezervasyon, kendi kanalından gelen sipariş oranı, tekrar eden müşteri ve yorum sayısı ile puan gelişimi konuşuluyor. Restoranda kâr sıklıkta olduğu için ölçüm de oradan yapılıyor.
Nasıl başlıyoruz
Dört adımda süreç.
01
Tanışma ve doluluk okuması
Saat ve gün bazında doluluk dağılımınızı, kanal bazında sipariş ve komisyon yükünüzü, harita kaydınızın durumunu, yorum tablonuzu ve tekrar eden müşteri oranınızı inceliyoruz. Menünün dijitalde nasıl göründüğüne de bakıyoruz. Bu inceleme ücretsiz.
02
Öncelik ve saat planı
Hangi boş saatlerin hedefleneceğine ve kendi kanalınızın nasıl büyütüleceğine karar veriyoruz. Bütçe dolu saatlere değil, kapasitesi boşta duran zaman dilimlerine dağıtılıyor.
03
Vitrin ve kanal kurulumu
Harita kaydı ve fotoğraflar yenileniyor, menü aranabilir hale getiriliyor, kendi sipariş ve rezervasyon kanalı açılıyor, yorum dönüş düzeni kuruluyor. Ardından boş saat hedefli reklamlar devreye giriyor.
04
Ölçüm ve sıklık takibi
Harita üzerinden gelen aramaları, rezervasyonu, kendi kanalının sipariş payını, tekrar eden müşteriyi ve puan gelişimini izliyoruz. Boş saatlerdeki değişim ayrıca takip ediliyor, çünkü kârın büyüdüğü yer orası.
Sık sorulan sorular
Restoran için merak edilenler.
Sosyal medyada çok paylaşım yapıyoruz ama müşteri gelmiyor.
Çünkü bu sektörde karar sosyal medyada değil haritada veriliyor. Kişi acıktığında hesabınıza bakmıyor, yakınındaki yerleri arıyor ve çıkanların fotoğraflarına ve puanına bakıyor. Harita kaydınız eksikse ya da fotoğraflarınız müşterilerin çektiği karelerden ibaretse o karşılaştırmayı kaybediyorsunuz. Sosyal medya bu düzeltildikten sonra anlamlı hale geliyor.
Paket servis platformlarının komisyonu çok yüksek.
Bu sektörde ciro büyürken kârın küçülmesinin en yaygın nedeni bu. Platformdan çıkmak çoğu işletme için gerçekçi değil ama bağımlılığı azaltmak mümkün. Kendi sipariş kanalınızın kurulması, paket siparişe eklenen küçük bir kart ile o kanala yönlendirme ve düzenli müşterilerle yazılı bir hat üzerinden bağ kurmak, tekrar eden siparişleri zamanla kendi tarafınıza taşıyor. Aynı ciro, çok daha yüksek kâr demek.
Yorumlara cevap vermeli miyiz?
Vermelisiniz ve özellikle olumsuz olanlara. Yeni müşteri yorumları okurken içeriğin yanında işletmenin nasıl davrandığına da bakıyor. Savunmaya geçmeyen, sorunu kabul eden ve ne yapıldığını söyleyen kısa bir cevap, o yorumun etkisini büyük ölçüde azaltıyor. Cevapsız bırakılan olumsuz yorumlar ise zamanla birikiyor ve puanla birlikte kalıcı bir izlenim üretiyor.
Fotoğraflar için profesyonel çekim şart mı?
Bu sektörde vitrin doğrudan fotoğraflar olduğu için karşılığı en yüksek harcamalardan biri. Yine de her ay çekim gerekmiyor. Menüdeki ana ürünlerin ve mekânın doğru ışıkla bir kez çekilmesi uzun süre iş görüyor. Önemli olan fotoğrafın gelen tabakla örtüşmesi. Gerçekten daha iyi görünen bir görsel ilk müşteriyi getiriyor ama ikinci kez getirmiyor ve olumsuz yorum üretiyor.
Boş saatlerimizi nasıl doldururuz?
Doluluk dağılımını saat ve gün kırılımında çıkarmak ilk adım. Sonra o zaman dilimine bir sebep yaratmak, yakın çevredeki iş yerlerine ve konutlara o saatlerde ulaşan bir kurgu çalıştırmak ve düzenli müşterilere hatırlatma göndermek işe yarıyor. Bu saatlerde sabit giderler zaten işlediği için oradaki her masa yoğun saatteki masadan daha kârlı oluyor.
Menümüzü nasıl yayınlamalıyız?
Görsel olarak değil, okunabilir ve aranabilir biçimde. Fotoğraf olarak paylaşılan menü aramada bulunmuyor, telefonda zor okunuyor ve güncellenmesi zahmetli oluyor. Menünün yazı olarak yayınlanması, fiyatların güncel olması ve alerjen bilgisinin bulunması gerekiyor. Bu düzen hem bir gereklilik hem belirli yemekleri arayan kişilerin sizi bulmasını sağlıyor.
Alkol servisi yapıyoruz, bunu iletişimde kullanabilir miyiz?
Kullanamazsınız. Alkollü içeceklerin tanıtımı yasak ve bu kısıt işletmenin kendi hesabında da geçerli. Menüde sunuluyor olmanız tanıtım hakkı vermiyor, görsellerde öne çıkarmak da risk üretiyor. İçerik planını bu sınırın dışında kurmak gerekiyor ve bu genellikle zor olmuyor, çünkü zaten en çok karşılık bulan içerikler yemek ve mekân oluyor.
Ne kadar sürede sonuç alırız?
Harita kaydı ve fotoğraf düzeltmelerinin etkisi genellikle ilk haftalarda gelen arama ve yol tarifi rakamlarında görülüyor. Yorum yönetiminin puana etkisi birkaç ayda birikiyor ve etkisi kalıcı oluyor. Kendi sipariş kanalının payındaki artış ise tekrar eden müşteri sayısına bağlı olarak iki üç ayda belirginleşiyor. Bu sektörde mevsim ve tatil etkisi güçlü olduğu için karşılaştırmalar geçen yılın aynı dönemiyle yapılmalı.
Benzer sektörler